Ayam Taliwang, masakan khas Lombok yang sudah dikenal para pencinta kuliner di seantero negeri , kini resmi diakui berasal dari Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram. Hal ini ditunjukkan dengan terbitnya Sertifikat Hak Kekayaan Intelektual (HKI) atas Ikon Kuliner Lombok tersebut.
Informasi terkait terbitnya Sertifikat HKI atas asal kuliner Ayam Taliwang tersebut disebarkan pada beberapa grup sosial media oleh Taufan Rahmadi, seorang penggiat pariwisata yang juga merupakan cucu keturunan dari Haji Moerad, perintis Rumah Makan Ayam Taliwang pertama di Lombok.
Menurut Taufan, diperolehnya Sertifikat HKI tersebut tak lepas dari usaha luar biasa Asosiasi Pengusaha Ayam Taliwang Indonesia (ASPETA) yang diketuai oleh Ahmad Moerad, yang juga keturunan dari Haji Moerad.
Memang nama Kampung Karang Taliwang memiliki hubungan kesejarahan dengan Taliwang di Sumbawa Barat. Akan tetapi Ahmad Moerad menegaskan, bumbu khas Ayam Taliwang sebenarnya lahir di Karang Taliwang pada tahun 1963 oleh kakeknya, Haji Ahmad Moerad, dan istrinya Hajah Salamah.
Pendaftaran asal Ayam Taliwang sebagai Kekayaan Intelektual Komunal (KIK) bukan untuk membatasi penggunaan nama tersebut, tetapi untuk memperkuat aspek kesejarahannya dan memastikan bahwa Ayam Taliwang diakui sebagai aset kuliner negara.
Seusai menerima sertifikat, kepada media Ahmad Moerad menegaskan, seperti pesan kakeknya, bahwa Ayam Taliwang harus menjadi amal jariah yang memberikan manfaat ekonomi seluas-luasnya.
Pendaftaran ini juga bertujuan mengantisipasi pihak yang ingin mengklaim nama besar Ayam Taliwang untuk keuntungan pribadi. Selain itu, ASPETA juga mendaftarkan logo Ayam Taliwang yang bisa digunakan oleh anggota asosiasi dan mitra untuk menjamin keaslian bumbu dan ayam yang disajikan.
Jumlah anggota asosiasi yang terdaftar sekitar 300-350, namun diperkirakan jumlah pengusaha Ayam Taliwang bisa mencapai 1000-an. Logo atau stiker pada kotak nasi atau gerobak usaha menjadi jaminan keaslian rasa Ayam Taliwang.
Dengan adanya pengakuan resmi ini, diharapkan semua orang tahu bahwa cita rasa Ayam Taliwang yang lezat berasal dari Karang Taliwang di Kota Mataram, bukan dari daerah lain. **
(Mas Bepe)
